a. Bu kurs programı, gemilerde aşçı olarak görev yapacak kişilerin, gemilerdeki çalışma şartlarında aşçılık yapma konusunda eğitilmesi amacıyla hazırlanmıştır.
b. Kursiyerlere alet ve gereçlerin kullanımı, temel aşçılık teknikleri, sarf malzemelerini tanımaları ve aşçılık becerilerini geliştirmeleri için eğitim verilecektir. Programın % 60’ı teorik ve uygulama, % 40’ı sadece uygulamalı olarak tatbik edilecektir.
c. Konuların eğitiminde, teorik ve uygulamalı bilgiler konunun uzmanı tarafından kursiyerlere aktarılacak, kursun eğitmenine yardımcı olacak aşçılar desteğinde mutfak verilecek, uygulamalarda her kursiyer eğitmenin tavsiye ve talimatları doğrultusunda kendisine verilen tarifleri mutlaka tek başına yapacaktır.
d. Aşçı hanede bulunan her türlü mutfak alet ve ekipmanı eğitim aracı olarak kullanılacaktır.
e. Eğitim etkinliklerinde; video, resim, planlar ve benzeri araçlardan yararlanılır.
f. Programdaki konular birbiri ile ilişkili olarak işlenir.
g. Derslerin işlenişinde gerektiğinde kaynak kişilerden faydalanılır.
h. Öğretim sürecinde dünyadaki uygulamalar takip edilerek Uluslararası Denizcilik Örgütünün (IMO) eğitim standartları kapsamında hazırlanan yeni konular ile ilgili olarak kursiyerler bilgilendirilir.
i. Program uygulanırken anlatım, örnek olay yaparak ve yaşayarak öğrenme, gösteri gösterip yaptırma, soru cevap gibi yöntem ve tekniklerden yararlanılır.
j. Derslerde; gemilerdeki uygulamalara ilişkin örneklemelere yer verilecektir.
k. Kurs sonunda adaylar, Gemiadamı Yetiştirme Kursları Yönetmeliği kapsamında Kurs Bitirme Sınavına tabi tutulurlar. Değerlendirme aşamasında kursiyerlerin söz konusu yeterlikleri kazanıp kazanmadıkları sözlü, yazılı ve uygulamalı değerlendirme yöntemleri ile ölçülecektir. Bu sınavlardan başarılı olan kursiyerlere “Kurs Başarı Belgesi” verilecektir. Sınav yöntemi Ulaştırma, Denizcilik ve Haberleşme Bakanlığı tarafından belirlenir.
l. Bu programın yürütülmesinde görev alacak eğiticiler; Ulaştırma, Denizcilik ve Haberleşme Bakanlığı tarafından belirlenen şartları sağlayacaklardır.
m. Kurs programı Gemiadamları ve Kılavuz Kaptanlar Eğitim ve Sınav Yönergesi’nde yayınlanmış Gemi Aşçısı Eğitimi programına uygundur.
n. Kursu başarıyla bitirerek kurs başarı belgesi alanlara, Gemiadamları ve Kılavuz Kaptanlar Yönetmeliği’nde belirtilen diğer şartları taşımaları halinde Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı tarafından, Gemiadamları ve Kılavuz Kaptanlar Yönetmeliği’nde öngörülen belgeler verilir.
o. Kurs programına kayıt edilen kursiyerlerin isim, soyadı, TC kimlik numarası, günlük kursa devam yoklamaları ile kurs programının tarihlerinin Ulaştırma, Denizcilik ve Haberleşme Bakanlığı tarafından oluşturulan ve denizcilik eğitimi veren kurum/kuruluşların yetkilendirildiği, kurs ilanı verdiği, bu kurslara öğrenci kaydettiği ve tüm eğitimlerin bilgilerinin tutulduğu Gemiadamları Eğitim Bilgi Sistemi’ne (GAEBS) girilmesi zorunludur. GAEBS üzerinde yapılacak iş ve işlemler ile eğitim kurumlarına düşen sorumluluklar Gemiadamları ve Kılavuz Kaptanlar Eğitim ve Sınav Yönergesi’nde belirtilir.
p. Bu kurs programını uygulayan eğitim kurum/kuruluşlarının STCW 78 Sözleşmesi I/8, A-I/8 ve B-I/8 kurallarında belirtilen Kalite Yönetim Sistemi’ni uygulamaları zorunludur. Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı tarafından STCW 78 Sözleşmesi I/8, A-I/8 ve B-I/8 kurallarında belirtilen Kalite Yönetim Sistemi’nin uygulaması ile ilgili eksikliği olduğu tespit edilen eğitim kurum/kuruluşlarının GAEBS üzerinden bu programı açmasına izin verilmez.
q. Kurs programı, Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş eğitim kurum/kuruluşlarında verilebilir.